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訊息
[鰻魚四代目菊川] Midland Square名古屋總店開幕通知
新店資訊
我們很高興地宣布，由 Passion Geeks Co., Ltd. 經營的鰻魚餐廳「鰻魚四代目菊川」將於 2021 年 7 月 2 日星期五在名古屋站附近的地標性建築 Midland Square 的 4 樓盛大開幕。
■ 關於名古屋米德蘭廣場總店
第五家「鰻魚四代目菊川」餐廳終於在我們的家鄉名古屋開幕了，這實現了我們長久以來的夢想。這家餐廳位於名古屋地標建築米德蘭廣場，將命名為我們的「名古屋總店」。
● 全新餐具 ● 推出午餐菜單 ● 提供懷石料理 ● 為穆斯林顧客提供清真食品 ● 提供素食選擇 ● 增設專屬包廂 ● 提供豐富的外帶菜單
根據我們目前所得到的指導，我們提出了新的挑戰和措施。
我們將繼續秉承「以最純粹的形式呈現鰻魚」的創立原則，堅持「整鰻」和「現場烹飪」的理念，並努力在未來進一步完善它們。
外部視角
吧台座位設有開放式廚房，讓您可以近距離觀看廚師們的工作。
絕不欺騙，絕不妥協。整條鰻魚，就該以其天然狀態品嚐。
為了滿足多樣化的需求，我們開發了一款素食鰻魚菜餚。
■ 店面概覽
○店鋪名稱/鰻魚四代目菊川米德蘭廣場名古屋總店
○事業類型/鰻魚餐廳
○地址：愛知縣名古屋市中村區名營4-7-1 Midland Square商業大廈4樓，郵編：450-6290
○電話/052-433-1888
○座位容量：68個座位（28個桌位，6個吧台位，5個包廂：4個4座，3個6座）
○營業時間：上午 11:00 - 下午 3:00（最後點餐時間為下午 2:00）/ 下午 5:00 - 晚上 10:00（最後點餐時間為晚上 9:00）*營業時間可能會因 COVID-19 疫情的蔓延和由此產生的社會狀況而有所改變。
○平均預算：午餐4,000日元，晚餐5,000日元
○接受信用卡
○提供停車服務
○吸煙/禁止 *大樓內設有獨立的吸煙室。
○接受預訂 ○開業日期/2021年7月2日（星期五）
○ 由 Passion Geeks Co., Ltd. 經營
○代表/菊川佑平
◯鰻魚四代目菊川URL：https://yondaimekikukawa.com/
◯ Passion Geeks Co., Ltd. 網址：http://nakasho-holdings.jp/passion_geeks/
◯ 中莊商店株式會社（鰻魚批發公司）網址：http://nakasho-holdings.jp/nakasho_shoten/
○門市數：5家直營店，2家加盟店
■關於 PassionGeeks 公司
我們公司的社長同時也是擁有 90 年歷史的鰻魚和淡水魚批發商——中莊商店株式會社的第四代傳人。
我們公司 Passion Geeks Co., Ltd. 不僅僅是代表繼承的企業，而是代表本人創立的餐飲管理公司。
從生產者到消費者，我們的目標是打造一個能夠持續傳遞食品產業所有參與者想法的平台。
鰻魚儲存設施“橘”
米德蘭廣場
■ 關於米德蘭廣場
該綜合體於2007年3月盛大開幕，由東和不動產株式會社、豐田汽車株式會社和每日新聞株式會社共同開發。它包括一座中部地區規模最大的辦公大樓，地上47層，高247公尺；以及一棟地上6層、高50公尺、地下6層的商業大樓。商業大樓的設計理念是“成人奢華購物中心”，匯集了約60家店鋪，包括世界級品牌、時尚家居精品店、米其林星級餐廳（涵蓋日本及海外）、食品零售商和電影院，已成為名古屋的標誌性建築。
■第四代鰻魚餐廳老闆菊川的承諾
□要點1：採購/加工
我們不指定鰻魚的特定產地，而是選擇當季且適合我們製作鰻魚菜餚的鰻魚。如上所述，我們選用脂肪含量高的鰻魚。
中莊商店挑選。活體運送至各門市。
之後，我們會在現場廚房烹調所需量的鰻魚，顧客可以觀看烹調過程。新鮮烹調的鰻魚口感蓬鬆，無異味，讓您享受鰻魚的鮮美滋味。
我們採購的是活魚，並在店內進行加工處理。
□第二點：燒烤
本店使用我們自有品牌的兩種木炭，並在燒烤過程中只採用直接燒烤的方式，不進行蒸氣處理。
鰻魚皮酥脆，肉質蓬鬆，咬下去，脂肪在口中融化。
品嚐我們用自家品牌木炭烤製的鰻魚，口感酥脆蓬鬆，入口即化。
我們不用蒸氣烤架烤東西；我們用我們自己品牌的備長炭烤食物。
□要點3：醬汁
醬汁清淡爽口，與肥美的鰻魚完美搭配。
這家餐廳自創立以來就一直沿用著秘製醬汁，用來蘸鰻魚，讓鮮味和脂肪融合在一起。
鮮美的鰻魚和用它做成的醬汁讓鰻魚更加美味。
自餐廳創立以來，笹島餐廳的醬汁就一直不斷補充。
□第四點：關於著名的“整條鰻魚”
關於上述承諾，他們表示：“我們絕不欺騙或妥協。正因如此，我們希望您能盡情享受它的真實面貌。”
「一本鰻魚」就是由此而生的。
他們也十分注重餐具，使用來自自江戶時代就開始運作的信樂燒陶窯的特製手工餐具。
它不僅外觀美觀，而且具有極佳的保溫性能，確保新鮮烤鰻魚在送到顧客手中時不會變涼。
一份三吃
□第5點：接受外送單。
我們也提供外帶和便當盒服務。
我們不提前準備任何東西；所有食物都是現點現做，所以我們建議您提前與我們聯繫。
您無需改變烹飪過程即可在家享用這道菜。
此外，隨著這家新店的開業，考慮到當前的社會形勢，我們也改進了外帶菜單。
一份鰻魚便當
我們提供松堂便當盒作為外帶選擇，適合特殊場合。松堂便當：3,500日圓 *內容可能因季節而異。
□第6點：提供純素食選擇
我們首次在鰻魚四代目菊川餐廳準備了素食懷石料理（多道菜）。
我們不限於使用有限的食材和原料，而是力求讓您享用當季食材。
我們使用來自特定地區的時令食材，例如野生蔬菜和蘑菇，這些食材在 Nakasho 商店都有販售。
純素懷石料理
【開胃菜】燉蔬菜
【湯】豆漿番茄水果湯
[生魚片] 生魚片級腐竹與生魚片級蒟蒻
【小吃】兩種蔬菜壽司
【烤製菜餚拼盤】素鰻、烤蔬菜、烤小麥麵筋
【油炸食品】時令蔬菜天婦羅
【餐點】素鰻魚飯，泡菜
【水果】時令水果
素食懷石料理需提前預約。 *菜品內容如有更改，恕不另行通知。
純素懷石料理
■懷石料理菜單（範例）
我們充分利用了批發供應商網絡，並對懷石料理菜單進行了修訂。敬請品嚐我們融合鰻魚料理與傳統食材的懷石料理。
左上：雛菊 7,500日圓 右上：緣明菊 15,000日圓 左下：春蘭秋菊 18,000日圓 右下：大菊 12,000日圓 （以上價格均含稅） *內容物會根據季節有所變化
■午餐選單
我們在「鰻魚四代目菊川」推出了首款午餐菜單。
午餐懷石料理：千代見草4,500日圓、彩禦膳2,500日元
「鰻魚四代目菊川」誕生於一家擁有90年歷史的鰻魚批發商。
我們提供以傳統烹飪方法烹調的傳統食材，所有菜餚都集中在一個地方供應，我們相信我們的顧客正在體驗日本飲食文化。
我們希望更多的人能夠在最佳的環境中享用日本引以為傲的鰻魚料理。
非常感謝您的合作。
