나카쇼 쇼텐
나카쇼 쇼텐
장인의 '고집'을 모양으로 한다.
1932년 장어 도매로 시작된 나카조 상점은 항상 현장 장인과 함께 걸어왔다.
우리의 일은 단순히 양질의 재료를 갖추는 것이 아닙니다.
「이 한 접시를 위해서, 이 질을 갖고 싶다」라는 장인의 조건에 대해, 산지를 걷고, 눈길을 갈아 맑게 해,
최적해가 되는 소재를 내보내는 것. 한사람 한사람의 이상을 깊게 이해하고, 그 요구에 솔직하게 대응한다.
장인의 조건을 지지하는 「좋은 파트너」로서, 함께 음식의 현장을 만들어낸다.
그것이 우리가 창업 이래 변함없이 지켜 온 성실함의 형태입니다.
mission
고집으로, 고집으로 대응하는 세계의 실현
우리는 식(食)과 사람을 잇는 다리입니다.
- 관련된 모든 사람들의 고집을 알고 있습니다.
- 확실한 눈에 띄는, 구매, 헌신의 기술을 추구합니다.
- 강한 인연으로 세계에 계속 전달합니다.
관련된 모든 사람들의
조건을 알고 있습니다.
1932년 장어 도매에서 우리 역사는 시작되었습니다. 대대로 계승해 온 것은, 식재료의 앞에 있는 생산자의 생각, 그리고 그것을 취급하는 장인이 안는 「이상」. 둘 다 깊이 이해하고 모양을 만드는 힘입니다.
장어로 시작하여 와규, 참치, 숯, 지비에, 청과와 취급은 퍼졌지만, 어두운 구름에 품목을 늘리고 있는 것은 아닙니다. 하나하나의 현장에 스스로 발길을 옮겨 직접 대화를 거듭한다. 제작자의 '고집'을 알게 될 때까지 우리는 계속 움직입니다.
그렇게 생각한 「열정」에 진심으로 공감할 수 있었던 것만이, 나카조 상점의 식재료가 됩니다.
"좀 더 이런 식재료를 원해." 그런 현장 장인의 목소리를 듣고 이상을 이루기 위해 땀을 흘린다. 자신감을 가지고 '진짜'를 계속 전달한다. 그것이 나카조 상점의 변함없는 자세입니다.
확실한 매력, 구매,
대처의 기술을 추구합니다.
우리의 기술 추구는 소재마다 다른 '최고'를 이끌어내기 위해서입니다.
역사의 핵이 되는 것은, 양질의 소재를 봉별하는 「눈길」과, 신뢰 관계로 연결되는 독자적인 네트워크에 의한 「매입」입니다. 소재의 개체 차이를 파악하고 나카쇼 상점의 이름에 부끄러워하지 않는 일급품만을 골라내는 힘은 우리의 흔들림 없는 근간입니다.
그러나 우리는 단지 "좋은 것"을 갖추는 것만이 아닙니다. 장인 한사람 한사람의 섬세한 요망에 귀를 기울여, 이상으로 하는 소재를 형태로 하기 위해서, 닦은 「처리(가공)」의 기술이 있습니다. 단순히 구매하고 팔기보다는 현장 장인이 요구하는 형태로 "손을 넣는"것으로 소재의 잠재력을 극한까지 끌어낸다. 이 「선택하는 기술」과 「응하는 기술」의 양륜을, 우리는 앞으로도 계속 추구하고 있습니다.
강한 인연으로
세계에 계속 전달합니다.
나카조 상점이 쌓아온 것은 단순한 재료의 유통이 아닙니다. 그것은, 생산자, 그리고 음식점·유통업의 여러분과의 사이에 묶인 “흔들리지 않는 신뢰”입니다.
우리가 목표로 하는 것은 일본이 자랑하는 식문화를 차세대, 그리고 세계로 연결해 나가는 것입니다. 생산자가 목숨을 걸고 키운 식재료를 확실한 품질 그대로 프로 현장으로 연결한다. 「이 요리에는 이 소재가 빠뜨릴 수 없다」라는 장인의 조건에 대해, 우리의 눈길과 기술로 실직에 응한다. 요리사의 이상을 지탱하는 것이, 나아가서는 전세계의 식탁에 진짜 맛을 전달하는 것으로 연결된다고 믿고 있습니다.
「나카조 상점이 선택한 것이라면, 틀림없다」. 전세계의 파트너들에게 그렇게 말할 수 있도록, 우리는 장인의 기대에 부응하기 위해 계속 실행합니다. 일본의 '진짜'를 자신있게 세계로 계속 내보낸다. 그것이 나카조 상점의 사명입니다.
