베트남산 비장탄 M할타입 타입
산지
베트남산
재질
유칼립투스
무게
15㎏
연기
적은
재
적은
폭동
할 수 있습니다.
점화 시간
약 30분~40분
연소 시간
약 90분~120분
※자사 조사
사이즈
【절할 소】폭 약 2-4 cm/장 약 10-20 cm
【절할 대】폭 약 4-6 cm/장 약 10-20 cm
베트남산 비장탄 M할 타입의 상품 상세
베트남산 비장탄(M할)의 추천 포인트
불의 상승이 빠르고, 빠르고 강한 화력을 내고 싶은 구이장에 적합한 비장탄입니다.
부서져 있기 때문에 표면적이 넓고, 부채로 바람을 보내는 것만으로 화력을 단번에 올리기 쉬운 것이 특징입니다.
어패류·야채·고기 등, 식재료에 맞추어 화력 조정이 쉽고, 노린 구운 가감으로 효율적으로 조리할 수 있습니다.
기슈 비장탄의 제법을 베트남에 기술 이전하여 생산하고 있기 때문에, 고품질이면서 저가격을 실현.
또한 숯의 완전 자사 수입에 의해 안정된 공급이 가능합니다.
베트남산 비장탄(M할당)이란?
기슈 비장탄의 기술을 베트남에서 재현해, 고품질과 코스트 퍼포먼스를 양립한 비장탄입니다.
숯이 갈라져 있기 때문에, 숯끼리를 늘어놓기 쉽고, 표면적이 넓기 때문에 불이 붙기 쉽고, 효율적으로 화력을 낼 수 있는 구조로 되어 있습니다.
사이즈는 2 종류 있어 용도에 따라 선택하실 수 있습니다.
길이 10~20cm의 할탄 때문에,
・불의 상승이 빨라, 즉 전력이 된다
・화력의 강약을 붙이기 쉽고, 조리의 템포가 좋다
・식재료마다 화력을 바꾸는 구이장에 적합
라는 점도 추천 포인트입니다.
또한, 급격히 가열하면 폭동이 발생할 수 있으므로 약한 불로 천천히 불을 넣는 것이 좋습니다.
원래 비장탄이란?
비장탄은 일명 「백탄」이라고도 불리며, 숯 중에서도 제조에 고도의 기술을 필요로 하는 고급탄입니다.
목재를 1,000~1,200℃ 이상의 고온에서 구워, 소분을 걸어 단번에 불을 끄는 독특한 제법으로 만들어져 있습니다.
다른 숯에 비해 매우 단단하고 연소 시간이 긴 것이 특징으로,
한층 더 고화력 또한 원적외선 효과에 의해, 식재료의 표면을 태우기 어렵고, 내부까지 차분히 불을 통과시킬 수 있습니다.
그 때문에, 식재 본래의 맛을 놓치지 않고, 맛있게 구울 수 있습니다.
산지와 원재료에 대한 고집
・지속 가능한 원목의 이용
사용하고 있는 원목 “유칼립투스”는, 성장이 빨리 계획적인 식림·벌채가 가능한 수목입니다.
재생 사이클이 빠른 유칼립투스를 사용하여 산림 자원에 대한 부하를 억제하고 안정된 공급과 지속 가능한 제품 만들기를 실현하고 있습니다.
・베트남에서 고품질의 숯을 생산
비장탄의 제법을 베트남 공장에 기술 도입함으로써,
안정된 화력과 사용 용이성을 갖춘 숯을 비용을 억제하여 생산하고 있습니다.
일상 사용하기 쉬운 가격대이면서 음식점도 안심하고 사용할 수있는 품질을 제공하고 있습니다.
유칼립투스와 마이튜의 차이점은?
유칼립투스와 마이튜는 모두 숯의 원재료로 사용되지만 화력과 사용감에 차이가 있습니다.
마이튜는 유칼립투스에 비해 화력이 높고 강한 화력을 요구하는 음식점에게 추천하는 원목입니다.
한편, 유칼립투스는 마디가 적은 목질이기 때문에 폭동이 생기기 어렵고 안정된 사용감이 특징입니다.
용도나 구이장의 환경에 따라 최적의 원목을 선택하실 수 있습니다.
베트남산 비장탄(M할)을 잘 사용하고 있는 점포의 종류는?
어패류를 취급하는 점포와 로바타야키야를 중심으로 이용하고 있습니다.
할탄 때문에 불의 상승이 빠르고, 화력을 재빠르게 조정할 수 있기 때문에, 식재료마다 구워 가감을 바꿀 필요가 있는 구이장에 최적입니다.
연소의 모습
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【거친 할인 소】폭 약 2-4 cm/장 약 5-10 cm
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【황할】폭 약 2-6 cm/장 약 5-10 cm
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【기리타마루】폭 약 5-6 cm/장 약 10-20 cm
【切上丸】폭약 4-5 cm/장 약 10-20 cm
【절환】폭 약 3-4 cm/장 약 10-20 cm
【切小丸】폭 약 2-3 cm/장 약 10-20 cm
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【가미마루】폭 약 4-5 cm/장 약 20-27 cm
【원】폭 약 3-4 cm/장 약 20-27 cm
【코마루】폭 약 2-3 cm/장 약 20-27 cm
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【切上丸】폭약 4-5 cm/장 약 10-20 cm
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【가미마루】폭 약 4-5 cm/장 약 20-27 cm
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【가는마루】폭 약 1.5-2 cm/장 약 20-27 cm