사업내용
BUSINESS
PROCESSING Business
가공 사업
장인의 기술과 장비에 의한 mum 그룹의 가공 거점.
나카조 센터의 가공 사업은 나카조 상점의 가공 부문이 길러 온 고도의 전문성을 더욱 닦아 진화시키기 위해 탄생했습니다.
우리는 그룹이 취급하는 최고 품질의 소재를 '최고의 제품'으로 승화시키는 생산의 핵이 되는 거점입니다.
01
장인에 의한 「수공」
우리의 원점은 오랜 세월 축적해온 장인의 기술에 있습니다. 소재의 상태를 순간적으로 파악하는 안력, 그리고 그 매력을 최대한으로 이끌어내는 섬세한 부엌칼. 기계만으로는 할 수 없는, 수고를 아끼지 않는 “수공예”를 모든 공정의 기초에 두고, 나카조 상점이 지켜 뽑아 온 진짜 맛을 형태로 하고 있습니다.
02
최신의 가공·냉동 설비에 의한 「품질의 안정」
장인의 섬세한 감각을 최신예의 가공·냉동 설비와 합쳐서 품질과 생산성을 높은 차원에서 양립시키고 있습니다. 고급 냉동 기술을 도입하여 장인이 마무리한 "최고의 상태"를 순간적으로 봉쇄하여 신선도와 맛을 유지한 채 전세계 고객에게 안정적으로 전달할 수있게했습니다.
03
"일관된 품질 관리"
우리는 자사에서 가공장을 운영하고 소재의 수락에서 가공, 출하에 이르기까지 모든 공정을 그룹 내에서 일관되게 관리하고 있습니다. 나카조 상점이 눈에 띄는 최고 품질의 장어를 신선도를 떨어뜨리지 않고 그 자리에서 가공. 이 긴밀한 연계야말로 그 밖에는 흉내낼 수 없는 「안심・안전」과 「압도적인 고부가가치」를 만들어 냅니다. HACCP 인증도 취득하고 있습니다.
RESTAURANT Business
음식 사업
가공 거점 직결, 일상에 다가오는 호화.
나카조 센터가 전개하는 음식 사업은, 가공 거점으로서의 강점을 최대한으로 살려, 최고 품질의 재료를, 보다 가까이, 보다 감동적인 상태로 맛볼 수 있는 식의 장소를 창조하고 있습니다.
01
거점 직결에 의한 「신선도」
가공장 바로 옆에서 제공하기 때문에 가능한 일체의 타협이 없는 신선도. 나카조 상점이 눈에 띄고, 나카쇼 센터에서 갓 구운 소재를, 그대로 고객님의 곁에. 유통의 시간을 극한까지 단축하는 것으로, 소재 본래가 가지는 서늘함이나 맛을, 즐길 수 있습니다.
02
도매·가공 직영이기 때문에 '높은 코스트 퍼포먼스'
우리는 그룹 내에서 구매 및 가공을 일관되게 수행하는 '음식 전문 집단'입니다. 중간 비용을 철저히 배제하고 그만큼을 소재의 질과 볼륨으로 환원. 일상 속에서 부담없이 고급스럽게 맛볼 수있는 가치있는 가격 설정을 실현하고 있습니다.
03
장인의 기술을 「친숙한 한 접시」에
나카쇼 센터의 음식 사업은, 지역의 손님에게 사랑받는 “일상 속의 특별한 한때”를 소중히 하고 있습니다. 숙련 장인의 기술은 그대로, 가족이나 친구와의 단란에 적합한, 따뜻한 서비스와 친근한 메뉴 구성으로, 진짜 맛을 전달합니다.
04
현장의 목소리를 제품 개발에 연결하는 「테스트 키친의 역할」
점포에서 고객으로부터 받은 리얼한 반응이나 요구는, 직결하는 가공 부문에 즉시 피드백됩니다. 음식 사업을 통해 얻을 수 있는 '고객의 기쁨'을 나카쇼 센터가 다루는 모든 제품 개발에 활용함으로써 그룹 전체의 퀄리티를 지속적으로 진화시키고 있습니다.
