業務內容
商業
PROCESSING Business
加工業務
職人の手技と設備による、mumグループの加工拠点。
中庄センターの加工事業は、中庄商店の加工部門が培ってきた高度な専門性をさらに磨き上げ、進化させるために誕生しました。
私たちは、グループが扱う最高品質の素材を「最高の製品」へと昇華させる、生産の核となる拠点です。
01
職人による「手仕事」
私たちの原点は、長年培われてきた職人の技術にあります。素材の状態を瞬時に見極める眼力、そしてその魅力を最大限に引き出す繊細な包丁捌き。機械だけでは成し得ない、手間を惜しまぬ「手仕事」を全ての工程の基礎に置き、中庄商店が守り抜いてきた本物の味を形にしています。
02
最新の加工・冷凍設備による「品質の安定」
職人の繊細な感覚を、最新鋭の加工・冷凍設備と掛け合わせることで、品質と生産性を高い次元で両立させています。高度な冷凍技術を導入することで、職人が仕上げた「最高の状態」を瞬時に封じ込め、鮮度と美味しさを維持したまま世界中のお客様へ安定的に届けることを可能にしました。
03
「一貫した品質管理」
私たちは自社で加工場を運営し、素材の受け入れから加工、出荷に至るまで、すべての工程をグループ内で一貫して管理しています。中庄商店が目利きした最高品質の鰻を、鮮度を落とすことなくその場で加工。この緊密な連携こそが、他には真似できない「安心・安全」と「圧倒的な高付加価値」を生み出します。HACCP認証も取得しています。
RESTAURANT Business
食品飲料業務
加工拠点直結、日常に寄り添う贅沢。
中庄センターが展開する飲食事業は、加工拠点としての強みを最大限に活かし、最高品質の食材を、より身近に、より感動的な状態で味わっていただける食の場を創造しています。
01
拠点直結による「鮮度」
加工場のすぐ隣で提供するからこそできる、一切の妥協がない鮮度。中庄商店が目利きし、中庄センターで捌きたての素材を、そのままお客様の元へ。流通の時間を極限まで短縮することで、素材本来が持つ瑞々しさや旨味を、お愉しみいただけます。
02
卸・加工直営だからこその「高いコストパフォーマンス」
私たちは、グループ内で仕入れと加工を一貫して行う「食のプロフェッショナル集団」です。中間コストを徹底的に排除し、その分を素材の質やボリュームへと還元。日常のなかで気軽に、かつ贅沢に味わっていただける価値ある価格設定を実現しています。
03
職人の技を「親しみやすい一皿」へ
中庄センターの飲食事業は、地域のお客様に愛される「日常の中の特別なひと時」を大切にしています。熟練職人の技術はそのままに、ご家族やご友人との団らんに相応しい、温かみのあるサービスと親しみやすいメニュー構成で、本物の味をお届けします。
04
現場の声を製品開発へ繋ぐ「テストキッチンの役割」
店舗でお客様からいただいたリアルな反応やニーズは、直結する加工部門へと即座にフィードバックされます。飲食事業を通じて得られる「お客様の喜び」を、中庄センターが手がけるすべての製品開発に活かすことで、グループ全体のクオリティを常に進化させ続けています。
