흑탄이란 어떤 숯?
그 특징과 용도를 소개!

흑탄이란?

흑탄은 홈 센터 등에서 판매되고 있는 경우도 많기 때문에, 일반의 분이라도 보는 것이 많은 연료로, 주로 나라·쿠누기·오크 등의 목재가 사용됩니다.

흑탄은 다음과 같이 정의됩니다.

흑탄(코쿠탄, 쿠로즈미, 영국: Soft charcoal)은 목재를 토가마를 사용하여 탄화시킨 목탄이다. 주성분은 거의 탄소이며 매우 소량의 알칼리 염을 함유하고 있습니다. (wikipedia에서)

실은, “목재를 토가마로 탄화시킨다”라고 하는 단계까지는 백탄(비장탄)과 같습니다만, 차이는 그 후의 정련 방법에 있습니다.

백탄은 1200° 가까운 고온에서 단번에 구워, 소독(토·재·물)로 단번에 지워 정련합니다. 지우기의 재가 하얗게 보이는 것이 이름의 유래입니다.

그에 대해 흑탄은 400°~700°의 온도에서 밀폐해, 공기의 차단에 의해 소화, 자연스러운 냉각시키는 방법을 취한 것입니다.

가루를 사용하지 않고 숯은 검은 채로 "흑탄"이라고합니다.

정확히 같은 원목을 구운 숯에서도 정련 방법이 다른 것으로 화력, 연소 시간, 단단함 등에 차이를 낳습니다.

흑탄의 특징

흑탄에는 어떤 특징이 있는지 소개합니다.

얻기 쉽고 비교적 저렴

서두에서도 말했습니다만, 홈 센터등에서도 입수 가능한 흑탄은, 비장탄 등에 비교하면 저렴하고 간단하게 입수할 수 있습니다.

자주 보는 것으로부터 일반의 숯의 이미지는 흑탄인 것이 많습니다.
흑탄의 특징을 한마디로 말하면, 「합리적이고 표준적인 숯」이라고 할 수 있습니다.

최대 화력이 높음

입수가 간단하기 때문에 비장탄 등과 비교하면 화력이 약하다고 생각되는 경우가 많은 흑탄이지만 실제로는 매우 높은 화력을 가지고 있습니다.

그 최대 화력은 매우 높고 단지에 사용되기도 합니다.

불꽃이 오르기 쉬운 것도 흑탄의 특징으로, 구운 것에 최적인 “원화의 강화”를 실현해 줍니다.

강한 화력(불꽃)으로 끓이도록 구워 싶을 경우에는 힘을 발휘합니다.

불이 붙기 쉽다

다른 숯에 비해 상당히 뛰어난 것이 "불의 붙이기 쉬움"의 점입니다. 부드럽고 가벼운 검은 숯은 매우 점화를 향한 숯입니다.

「BBQ에 왔지만, 숯에 좀처럼 불이 붙지 않는다··」라고 하는 경험을 한 적은 없습니까? 이러한 경우에는 숯의 종류를 모르고 흑탄 이외의 연료를 사용해 버리는 경우가 많습니다.

흑탄은 향과 같이 일부로부터 연소를 시작하기 때문에 착화제나 버너 등에서도 쉽게 불이 붙습니다.

큰 폭동은 일어나지 않는다.

비장탄을 취급하는 음식점에서, 「빵 빵!」라고 큰 소리를 내어 폭발하는 것을 본 적이 없습니까?

이러한 현상을 폭동이라고 하지만, 폭동은 목탄 내의 가스나 수증기가 가열에 의해 팽창, 도망장을 잃음으로써 발생합니다.

그러나 흑탄은 목탄의 밀도가 낮기 때문에 파치파치와 조금 폭발하는 정도에 머물기 때문에 비교적 안전하게 사용할 수 있습니다.

폭동을 일으키는 비장탄 등에서는 화상 등에 의해 아픈 생각을 경험하는 것도 적지 않습니다.

누구라도 비교적 안심에 사용할 수 있는 일이나, 식재료에 파편이 찔려 망쳐버리는 일이 없는 것은 흑탄의 큰 장점입니다.

화력 조절이 쉽고 취급하기 쉽습니다.

불 주위가 빠르고, 화력의 조절이 하기 쉬운 것도 특징의 하나입니다.

이유로는 숯이 되고 나서 자르고 있는 것이 많기 때문에, 형태나 크기가 균일한 것을 들 수 있습니다.

비장탄 등의 숯을 다루기 위해서는 다소의 지식이나 경험이 필요합니다. 그에 비해 흑탄은 숯을 만져도 취급이 어렵지 않기 때문에 폭넓은 장면에서 이용되고 있습니다.

연소시간이 다소 짧은

흑탄의 연소 시간은 약 2시간 정도로 비장탄이나 오가탄 등과 비교하면 짧습니다. 그 때문에 장시간, 불을 유지할 때는 세세하게 숯을 이어 더할 필요가 있습니다.

연소 시간은 짧지만 다른 연료와 비교하면 가격이 싸기 때문에 코스파가 나쁘다는 것은 아닙니다.

불을 장시간 유지할 필요가 있는 음식점 등에서 = 오가탄이나 비장탄을 사용
단시간 유지에 문제가 없는 경우 = 흑탄을 사용

이와 같이 케이스에 따라 구분하여 높은 비용 성능을 얻을 수 있습니다.

연기가 많고 냄새가

단점이라고 할 수 있는 부분입니다만, 흑탄은 연기의 양이 많이 냄새가 있는 것도 특징입니다. 따라서 실내에서의 사용에는 충분히 주의해야 합니다.

상질의 국산 흑탄을 사용하는 것으로 억제할 수 있습니다만, 상질의 것이어도 다소의 냄새는 남습니다.

흑탄과 백탄(비장탄)의 차이

흑탄의 특징을 소개해 왔습니다만, 백탄(비장탄)과의 차이를 간단하게 정리해 두고 싶습니다.

흑탄
불붙이：붙기 쉬운
화력: 꽤 강한
연소 시간: 짧은
폭동 : 딱딱한 정도
성격: 부드럽고 가벼운

백탄(비장탄)
불붙이：붙기 쉬운
화력: 강한
연소 시간: 긴
폭동 : 크게 폭발하다
성격: 단단하고 무거운

간단히 정리하면 이러한 차이가 존재합니다.
어느 것이 좋은 나쁜 것보다 장면이나 용도에 맞추어 적절한 숯을 선택하는 것이 중요합니다.

흑탄에 추천 용도

오가탄의 특징과 백탄과의 차이를 설명해 왔습니다만, 어떤 장면에서 흑탄을 사용하면 그 특징을 살릴 수 있을까요?

BBQ(바베큐)

저렴, 입수하기 쉬운 폭동이 적은 등의 특징을 가진 흑탄은 바베큐에서 사용에 추천 숯입니다.

가볍기 때문에 BBQ 이외에도 숯을 운반할 필요가 있을 때 활약하는 것이 흑탄입니다.

연소 시간은 짧습니다만, 숯을 이어 더하는 것으로 충분한 화력 유지가 가능하므로 대인원수로의 바베큐에도 대응할 수 있습니다. 무엇보다 화재에 곤란하지 않는 것은 최대의 장점입니다.

방 제습 · 냄새 제거

본래의 사용법과는 조금 다릅니다만, 흑탄에는 제습·소취 효과가 있어, 두어 두는 것으로 싫은 냄새나 습기를 제거할 수 있습니다.

숯의 타입마다 흡착하기 쉬운 냄새가 있어, 흑탄은 “알칼리성”의 것을 흡착하기 쉬워지고 있습니다.

방이나 냉장고의 냄새・제습에도 사용할 수 있습니다만, 화장실이나 옷장에 두는 것으로 한층 더 높은 효과를 발휘합니다.

퍼니스 구이

“원화의 강화”를 실현하는 흑탄은 “해산물의 구이”등에 매우 향하고 있습니다.

또한 폭동하지 않는 화재 주위가 빠르다 화력 조절이 용이한 등의 특징은 로바타 구이 선술집에서의 사용에 딱 맞습니다.

어패류 외에도 “식재료를 강화력(불꽃)으로 끓이도록 구워내고 싶은” 경우에는 흑탄을 사용하여 매우 맛있게 마무리할 수 있습니다.

단지·단조

최대 화력과 높은 흑탄은 대장장이나 단조·도예 등에도 사용됩니다. 특히 화력이 강한 송탄, 밤나무 숯, 잡목탄은 「대장장이 숯」이라고도 불립니다.

대장장이 숯은 1000 ° 이상의 고온이 될 수도 있기 때문에 요리 등에서 사용하기에는 너무 위험하고 적합하지 않기 때문에 그다지 일반적인 것이 아닙니다.

숯이라면 「나카조 상점」에

이 기사에서는 흑탄의 특징과 용도에 대해 소개했습니다.

흑탄은 입수하기 쉽고, 매우 취급하기 쉬운 연료라는 것을 알 수 있었던 것이 아닐까요? 불 붙이기 쉬움이나 불 주위의 속도, 높은 화력등의 특징을 가지는 「흑탄」은 많은 장면에서 활약하는 숯입니다.

「나카쇼 상점」에서는 비장탄・흑탄을 비롯한 품질의 좋은 숯을 판매하고 있습니다. 「나카조 상점」의 숯은 불고・가격 메리트・안정 공급을 실현하는 이상적인 숯입니다. 창업 90년 이상의 역사가 있는 장어 도매상이 다루는 숯을 꼭 한번 시험해 주세요.