인도 카레 가게에 적합한 숯이란?
「오가탄」을 사용해 코스트 다운하자!

인도 카레 가게에서 사용되는 숯

가장 사용되고 있는 숯으로는 「오가탄」을 들 수 있습니다.

「비장탄」이 사용되는 일도 있습니다만, 비용적으로 꽤 높아지므로 별로 추천은 할 수 없습니다.

오가탄이란?

인도 카레 가게에서 자주 사용되는 오가탄은 어떤 것입니까?

다음과 같이 정의됩니다.

오가탄(오가탄, 대톱탄)이란, 제재시에 발생하는 대톱 칩(오가쿠즈)을 압축 가열 성형하여 제조하는 오가라이트(성형 장작)를 주된 원료로 한 목탄이다. (wikipedia에서)

조금 딱딱한 표현으로 이해하기 어렵습니다.

오가탄이란, 「목재 가공시에 나오는 톱밥을 재이용해 만들어진 목탄의 일종」입니다.

오가탄이 가지는 다양한 특징이 인도 카레가게에 딱 맞기 때문에 사용되고 있는 것입니다만, 어떤 점이 딱 맞습니까?

빨리 인도 카레 가게에서 사용되는 숯의 특징을 봅시다!

인도 카레 가게에서 사용되는 숯의 특징

인도 카레 가게에서 사용되는 숯에는 다음과 같은 특징이 존재합니다.

화재가 좋다

오랜 시간 동안 불을 유지해야하기 때문에 연소 시간이 길다는 것이 중요한 요소입니다.

연소 시간이 긴 것을 사용하는 것으로 코스트 다운에도 연결됩니다.

일정한 온도를 유지하기 쉽다

탄도르를 잘 다루기 위해서는 일정한 온도를 확실히 유지해야 합니다.

천연 장작 등이라면 연소에 얼룩이 있거나 화력 유지를 위해 장작을 재조립하거나 신경 쓰는 경우가 많습니다.

오가탄은 연소에 불균일이 적고 균등하게 불이 돌아가는 것이 특징입니다. 일정 온도를 유지하기 쉽고 화력 유지에 신경 쓰지 않아도 좋은 것이 자주 사용되는 이유 중 하나입니다.

오가탄은 간단하게 접을 수 있으므로, 탄도르의 사이즈에 관계없이 사용할 수 있다고 하는 이유도 있군요!

폭동이 없다

비장탄보다 오가탄을 선호하는 데는 "폭동이 없고 안전하게 사용할 수 있다"라는 이유가 존재합니다.

폭동이 일어나기 쉬운 비장탄에서는 폭탄하여 숯이 비산하여 부상을 입는 경우도 적지 않습니다.

탄도르 내부에 손을 넣을 수도 있는 인도 카레 가게에서는 폭동이 없는 숯을 사용하여 누구나 안전하게 조리할 수 있습니다.

화력이 강함

탄도르 내부는 480℃에 가까운 고온 상태여야 합니다.

그 때문에 충분한 화력을 가지고 있지 않은 연료에서는 사용물이 되지 않고, 맛있는 난이나 탄도리 치킨을 제공할 수 없습니다.

대략적으로 말하면 이 「화력의 강도, 화재의 좋은 점, 화력 유지의 용이성, 폭동이 없고 안전」 이 4점이 인도 카레 가게에서 사용하는 연료에 필요한 요소라는 것이 됩니다. 그 점에서 인도 카레 가게에서는 오가탄이 잘 사용됩니다. 또한 비장탄보다 오가탄이 많이 사용되고 있는 것은 역시 비용면이 크다.

즉, 상기의 4점이 일정 기준 이상&코스트가 낮은 연료인 「오가탄」이 인도 카레 가게에는 최적이라고 할 수 있습니다!

인도 카레 가게에 추천 숯

인도 카레 가게에서 자주 사용되는 「오가탄」입니다만, 추천의 이유는 단순 명쾌하고, 앞서 설명한 「화력의 강도, 화재의 좋은 점, 화력 유지의 용이함, 폭동이 없다」라고 하는 특징을 가지고 있기 때문입니다!

비장탄도 우수한 숯입니다만, 오가탄과 비교해 「가격이 높은, 폭동 있어, 불이 붙기 어렵다」라고 하는 단점이 있기 때문에 인도 카레 옥향이라고는 말할 수 없습니다.

오가탄은 화력면에서 비장탄에 당기지 않고 연소시간도 3~5시간으로 충분한 성능을 가지고 있습니다.

원적외선 효과로 맛을 가두면서 부드럽게 구워, 고소한 숯의 향기에 고객의 만족도도 오르는 것 틀림없습니다.

게다가 누구라도 간단하게 접어 사이즈 변경을 할 수 있는 것이나, 연소 후에 나오는 재의 양이 적고 후 정리가 용이하다고 하는 메리트도 존재합니다. 많은 숯을 사용하는 음식점에서는, 취급하기 쉬운 것은 기쁜 포인트입니다!

숯이라면 「나카조 상점」에

이 기사에서는 인도 카레 가게에서 자주 사용되는 숯과 그 특징, 추천 숯 "오가 숯"에 대해 소개했습니다.

오가탄은 인도 카레 가게에서의 사용에 필요한 「화력, 연소 시간, 안전성, 화력 유지의 용이함」을 가지고 있는 것에 가격이 싼 우수한 숯입니다.

물론 퀄리티가 높은 난이나 탄도리 치킨을 요리할 수 있습니다. 게다가 코스트 다운 할 수 있다면 사용하지 않는 손은 없지요!

꼭 이 기회에 오가탄의 도입을 검토해 보는 것은 어떻습니까?

「나카조 상점」에서는 비장탄으로부터 오가탄까지, 폭넓게 품질의 좋은 연료를 판매하고 있습니다. 「나카조 상점」의 숯은 불고・가격 메리트・안정 공급을 실현하는 이상적인 숯입니다. 창업 90년 이상의 역사가 있는 장어 도매상이 다루는 숯을 꼭 한번 시험해 주세요.