日式烤肉店最適合使用哪一種木炭？
推薦的「Oga木炭」是什麼？

烤肉餐廳常用的木炭

木炭有很多種類，但烤肉店幾乎只使用“大牙炭”。

奧加木炭究竟是什麼？讓我們簡單解釋一下！

什麼是鋸末木炭？

奧加木炭是一種利用木材加工副產品－鋸末製成的木炭。它的生產過程是將回收的鋸末作為原料，然後進行炭化。

備長炭和歐加炭採用相同的方法製造，因此它們的特性非常相似。
雖然人們普遍認為“木炭=備長炭是最好的！”，但大木炭也有其獨特的特性，根據應用和情況的不同，大木炭有時可以提供更大的優勢。

烤肉餐廳所用木炭的特點

日式烤肉店需要哪種木炭？我們將詳細解釋。

安全，因為不會爆炸（不會發出爆裂聲）。

在日式烤肉店裡，木炭會被放在顧客的桌上。

因此，像備長炭這樣會爆裂的木炭可能會造成人身傷害和其他問題。爆裂是指木炭快速加熱時發出的劈啪聲，導致木炭裂開或爆裂。

劈啪作響的木炭經常會飛濺碎片，造成食物浪費，因此劈啪作響的木炭不適合烤肉店使用，因為烤肉店裡會有不熟悉如何處理木炭的人來處理它。

由於不僅顧客，而且員工也經常在店內搬運物品，因此使用不會爆炸且可安全使用的木炭至關重要。

尺寸易於調節

在烤肉店裡，木炭被放置在七輪烤箱等小型烤架中。因此，體積過大或難以調整大小的木炭是不合適的。

木炭的硬度因種類而異。使用較軟的木炭容易掰開，通常是為了避免「放不進烤架」之類的問題。

中等燃燒時間

讓我們來看看不同類型木炭的典型燃燒時間。

・備長炭：約8小時
木炭煤球：大約需要 3-5 小時
木炭：約 1-2 小時
- 奧加利特：約 1 小時
木炭的燃燒時間因種類而異，從大約 1 小時到 8 小時不等，但烤肉店通常使用燃燒時間約 3 小時的木炭。

原因很簡單：顧客通常會停留 2-3 小時左右。

如果燃燒時間太短，中途就需要更換木炭，這不僅麻煩而且危險。反之，也沒有必要持續燃燒8小時，為此使用備長炭就純屬浪費。

在上述木炭中，「Oga 木炭」和「黑木炭」在燃燒時間方面符合描述，但黑木炭不常用，因為它產生的熱量太多（容易起火）。

灰燼少，易清理

燃燒後產生的灰燼量因木炭種類而異。

由於每次顧客走動後都需要清理木炭烤爐，因此產生灰燼較少的烤爐更受歡迎。

這是我們想要優先考慮的一點，以避免出現「沒有足夠的時間進行清理工作而錯失機會」的情況。

對於烤肉店，我們推薦“男鹿炭”！

「男鹿炭」是烤肉店最常用的木炭類型，也是我最推薦的木炭類型。

原因很簡單：它具備我之前解釋過的烤肉店所用木炭的所有必要特性。

・安全無爆炸
• 尺寸易於調節
- 中等燃燒時間（2-3小時）
- 灰燼少，清理起來更方便。
尤其是在日式烤肉店裡，「安全且不會濺出」這一特點是一個不容忽視的顯著優勢。

除了這些特性之外，木炭塊還具有「易於點燃」和「價格相對低廉」的優點。由於木炭用量很大，因此其成本效益是一項非常受歡迎的特點。

當然，就加熱能力而言，歐加木炭也十分優秀。遠紅外線效應能鎖住食物的鮮美滋味，使食物烹調至軟嫩，而木炭散發的濃郁香氣也必將提升顧客的滿意度。

使用優質木炭是直接影響銷售的因素。

如果您需要購買木炭，請前往中莊商店。

本文介紹了烤肉店常用的“男鹿炭”，並解釋了選擇木炭時需要考慮的重要事項。

大賀木炭具備日式烤肉店所用木炭的所有必要特性。

雖然可以用任何類型的木炭烤肉，但存在產生火花和劈啪聲等問題的風險，因此我們強烈建議使用高品質的鋸末木炭。

如果您還沒有引入木炭燃燒技術，為什麼現在不考慮一下呢？

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