什麼是備長炭、男鹿炭、黑炭和男鹿煤球？
木炭進行全面比較！

木炭的種類

本節介紹備長炭、黑炭、鋸末炭和鋸末煤球的基本知識和特點。

什麼是備長炭？

木炭主要分為兩大類：黑炭和白炭。備長炭是白炭中的高端品牌，被認為是品質最佳的。它的密度比其他類型的木炭更高，點燃後可以燃燒數小時。它還會釋放大量的紅外線輻射，這種輻射會包裹住肉類和魚類的表面，並鎖住食材的鮮美。由於它能提升食材的口感，因此常用於日式餐廳、鰻魚餐廳和烤雞串餐廳。

什麼是黑炭？

黑炭是一種與白炭不同的木炭，其熄滅方式也不同。熄滅黑炭時，需用黏土或石頭密封爐膛和排煙口，逐漸隔絕氧氣，使火焰自然熄滅。黑炭比白炭更軟，更容易碎裂。雖然燃燒時間相對較短，但其特徵是點火迅速。通常，黑炭的原料是鋸齒櫟和日本櫟等木材。

什麼是鋸末木炭？

奧加炭是由一種名為奧加石的固體燃料炭化而成。它有白色和黑色兩種，根據用途不同，使用方法也不同。奧加炭的特點是易於使用，即使是初學者也能輕鬆上手。此外，它比白炭或備長炭更容易點燃，而且性價比極高，是其主要優勢。

Ogalight是什麼？

奧加利特是一種固體燃料，由鋸末加熱壓縮製成，鋸末是加工雪松、柏樹、松樹和其他木材的副產品。由於它利用了原本會被丟棄的生物質資源，因此被認為是環境友善燃料。奧加利特無需工具即可輕鬆用手掰碎，因此常被用作露營地柴火的替代品。

如何選擇合適的木炭

選擇合適木炭的關鍵在於考慮其特性和易用性，並根據您的預期用途進行選擇。本文將說明如何根據類型和情況選擇木炭。

對於注重品質的餐廳來說，「備長炭」是最佳選擇。

在白炭中，備長炭是品質最高的品牌。雖然點燃較慢，但它的燃燒時間卻是所有木炭中最長的，並且具有極佳的熱穩定性。此外，備長炭還能釋放大量的兩種紅外線，以充分發揮食材的功效。

首先，近紅外線使食物表面變成褐色，形成一層保護膜，防止味道流失。然後，遠紅外線均勻加熱食物，將蛋白質分解成谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，也被稱為“鮮味成分”。

由於這款木炭能烤出外酥裡嫩的美味，因此深受追求極致口感的廚師們的青睞，例如在高檔餐廳和鰻魚店工作的廚師。然而，儘管其品質卓越毋庸置疑，但相應的價格也是備長炭的缺點。

對於燒烤新手來說，「黑炭」很容易點燃。

如果您是第一次燒烤，或不習慣使用木炭，我們建議使用黑炭，它非常適合初學者。黑炭的特點是點燃速度相對較快，而且火焰不易熄滅，因此是最容易使用的木炭類型之一。

預訂燒烤場地後，如果想在有限的時間內烹調所有食物，保持穩定的火候至關重要。在這種情況下，易於點燃、快速補充且方便使用的木炭將非常有用。

然而，雖然黑炭點燃迅速，但燃燒時間短，這是一個缺點。由於需要不斷添加木炭，它可能不太適合想要放鬆身心、享受大自然的人。

如果您優先考慮性價比，請選擇「Oga木炭」。

如果您想要性能優異且價格合理的木炭，Oga 木炭是您的理想選擇。由於它的燃燒時間比普通木炭更長，因此也推薦給那些覺得中途添加木炭很麻煩的人。對於有一定木炭使用經驗的中階使用者來說，它也是理想之選。

此外，用壓縮鋸末製成的木炭還有一個優點，就是產生的煙霧較少。例如，在後院或露臺上燒烤時，濃煙可能會影響鄰居。由於用壓縮鋸末製成的木炭產生的煙霧較少，因此可以安全地用於家庭燒烤。

這種炭塊也方便在烤肉店使用，只需放入炭爐即可。它能以高溫燃燒3-4小時，既經濟實惠，又能減少頻繁更換木炭的麻煩。但是，如果需要快速熄滅，必須徹底熄滅火焰。此外，根據使用方式的不同，其燃燒時間長也可能成為缺點。

如果您要將其用作柴火或篝火用木柴的替代品，那麼請使用 Ogalite。

奧加利特是一種人造燃料，由木材加工的副產品－鋸末和木屑壓縮而成。因此，它的優點在於易燃且熱值高。與白炭和備長炭相比，即使是新手也能輕鬆用它生火。

對於那些不熟悉如何在營地生火的人來說，煤球（或稱煤塊）是一種便捷的選擇。與柴火不同，煤球無需從山上採集，而且無需工具即可輕鬆用手劈開和塑形。此外，煤球不會像木炭那樣發出劈啪聲，即使在有兒童的區域使用也很安全。

此外，它也適合作為餐廳（例如披薩店）的柴火替代品，因為這些餐廳通常使用柴火。它比柴火更容易搬運，容易點燃，而且火焰旺盛，是一種非常方便的燃料。

缺點之一是燃燒時間比木炭短。木炭可以保持高溫3-4小時，而oga-light只能燃燒約1小時。另一個缺點是，用它來燒烤無法獲得木炭燒烤那種獨特的煙燻風味。

需要多少木炭？

一般而言，每位成年人需要1公斤木炭。也有人說每個烤肉架也需要1公斤木炭。但這只是一個參考值。實際所需的木炭量會根據所選木炭的種類和用途而有所不同。

例如，上述建議不適用於餐廳，因為餐廳的木炭用量會根據營業情況而大幅波動。我們建議您提前準備額外的木炭，以免在最關鍵的時刻出現木炭短缺的情況。

如何判斷木炭的品質好壞？

在確定了木炭的用途和種類後，接下來要考慮的是如何辨識優質木炭。為了買到最好的木炭，選購時請記住以下幾點。

是不是太亮了？

優質木炭質地緻密且沉重。尤其要警惕那些標有「備長炭」字樣的木炭，它們非常輕。

有沙沙聲嗎？

用劣質原木製成的木炭，或是在生產過程中未充分烘烤、內部殘留氣體的木炭，搖晃木炭盒時會發出嘎嘎聲。殘留氣體的木炭也會導致冒煙和爆裂聲。

切割面是否光滑？

如果是購買價格低廉的木炭，切邊略微粗糙是可以接受的。但是，如果是購買高品質木炭，則應選擇切邊光滑如鏡的木炭。

如果您需要購買木炭，請前往中莊商店。

這次，我們介紹了木炭的基礎和選擇，包括備長炭、黑炭、男鹿炭和男鹿輕炭。選擇木炭或固體燃料的關鍵在於根據場合和用途選擇合適的類型。如果您不確定在燒烤或餐廳應該使用哪種木炭，請參考本指南。

中莊商店販售各種優質燃料，從備長炭到歐加利特炭應有盡有。中莊商店的木炭燃燒時間長、價格實惠、供應穩定，是理想之選。這家擁有90多年歷史的鰻魚批發商生產的木炭和燃料，值得您一試。