烤鸡串店最适合用哪种木炭？
解释为什么“备长炭”如此常用！

什么是备长炭？

备长炭又称“白炭”。

“白炭”这个名称来源于生产备长炭所采用的提炼方法。

备长炭的制作方法是将木材放入土窑中炭化，在约1200℃的温度下烧制，然后用一种名为“灰烬”的泥土、灰烬和水的混合物迅速熄灭火焰。在精炼过程中，附着在木炭表面的灰烬呈白色，因此被称为“白炭”。

用这种方法提炼的备长炭非常坚硬，燃烧时间很长。

此外，由于生产备长炭需要极高的技艺，因此在众多木炭类型中，备长炭被认为是一种优质产品。

烤鸡串餐厅所用木炭的特点

烤鸡串店使用的木炭有哪些特点？让我们逐一了解一下。

可以获得远红外效应。

远红外线效应是烤制美味日式烤鸡串的关键因素。

远红外线效应使我们能够将烤鸡串烤至外酥里嫩的完美状态。这样的烤鸡串定会让众多顾客赞不绝口，并成为回头客。

要想达到完美的口感，关键在于烹饪时要保持肉的内部不老。使用远红外线烧烤，可以在保持肉的内部温度较低的同时，使肉的外部酥脆。

使用能释放大量远红外线的备长炭，可以被认为是打造蓬勃发展的企业的重要因素。

高火力

如果用低温慢烤烤鸡串，味道会流失，而且口感会不够多汁。

鸡的某些部位，例如鸡胗，需要极高的温度才能烤熟，因此使用热值足够的木炭至关重要。此外，即使木炭热值很高，如果容易起火，肉的表面也容易烤焦。

因此，具有“热输出高但不易产生火焰”特点的备长炭可以说是烤鸡肉串的理想木炭。

长时间燃烧

烤鸡串店需要长时间保持火候，从半天到一整天不等。

因此，使用燃烧时间长的木炭非常重要。以下是各类木炭典型燃烧时间的总结。

备长炭：约 8 小时
木炭：大约需要 3 至 8 小时
奥加利特：大约 1 小时

使用燃烧时间短的木炭会增加重新摆放或添加更多木炭所需的工作量，也可能导致因热量不足而无法满足突然订单等问题。

简而言之，为烤鸡串店选择木炭的关键在于选择“能释放大量远红外线”、“热输出强”和“燃烧时间长”的木炭。

备长炭是一种高度符合这三个标准的木炭。

为什么备长炭适合烤鸡串餐厅

如前所述，备长炭之所以适合烤鸡串店，是因为它具备烤鸡串店选择木炭的所有重要特点！

- 木炭产品中热输出最高
- 木炭产品中燃烧时间最长的产品之一
- 木炭中远红外线效应最强的产品

对于烤鸡串店来说，没有比备长炭更合适的木炭了。

据说，当空气进入备长炭中时，其热输出可超过 1000°C。

高热输出和远红外效应不仅使我们能够提供高质量的烤鸡串，而且长时间的燃烧也有助于减轻操作负担并防止出现问题。

虽然“男鹿炭”和其他类型的木炭与备长炭具有相似的特性，但它们比备长炭更容易燃烧，因此在烤鸡皮等脂肪含量高的部位时更容易起火。所以，烤鸡肉串时，备长炭比男鹿炭更合适。

此外，就燃烧时间而言，大木炭不如备长炭。大木炭大约燃烧3到5小时，而备长炭则可燃烧约8小时。备长炭一旦点燃，就能轻松持续燃烧一整天。

此外，使用备长炭还能带来其他益处。

烟熏的香味吸引着顾客。

烤鸡串店以其独特的、令人垂涎的香气而闻名。当你路过一家烤鸡串店，闻到那诱人的香味时，你一定会忍不住进去看看。

烤鸡串渗出的油脂滴到备长炭上时，会变成烟雾，从而产生令人垂涎的香味。

此外，用备长炭烤制的烤鸡串会吸收木炭的香气，使其美味倍增。这种烟熏风味是燃气烤鸡串无法比拟的。

使用备长炭的优点之一是，除了提供令人满意的用餐体验外，还能吸引路过餐厅或住在附近的顾客。

如果您需要购买木炭，请前往中庄商店。

本文介绍了烤鸡串店常用的备长炭的特性，以及它为何适合用于此用途。

正如前文所述，备长炭非常适合烤制日式烤鸡串，因为它具有“高热输出、长燃烧时间和出色的远红外效应”。

此外，它诱人的香气能够吸引顾客，因此使用它能够提高顾客满意度和促进销售。

如果您还没有在家中引入备长炭，为什么不考虑现在就引入呢？

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