鳗鱼餐厅最好用哪种木炭？
以下是推荐使用备长炭的原因！

鳗鱼餐厅常用的木炭

鳗鱼餐厅通常使用两种木炭：“备长炭”和“男鹿炭”。

它们是什么类型的木炭？让我简单解释一下！

什么是备长炭？

除了鳗鱼餐厅外，备长炭也常用于其他餐厅，例如烤鸡串餐厅。

它也被称为“白炭”。
之所以称之为白炭，是因为它的提炼方法。

备长炭是在土窑中将木材碳化，在接近 1200°C 的高温下快速燃烧，然后用灭火粉（泥土、灰烬和水）迅速扑灭火焰并进行提炼制成的。

之所以称之为“白炭”，是因为在精炼过程中附着在表面的木炭粉灰烬呈白色。

备长炭的生产需要先进的工艺，使其成为各种木炭中的优质产品。它质地极其坚硬，燃烧时间长，火焰旺盛，堪称真正的顶级木炭。

什么是锯末木炭？

那么，oga木炭究竟是什么呢？

Oga木炭是一种“由回收锯末制成的环保型木炭”。

前面我解释了备长炭的生产方法，而男鹿炭也是用同样的方法生产的，因此具有非常相似的性能特征。

因此，有很多情况下，人们使用备长炭，但发现“实际上，男鹿炭就完全足够了”。

在这种情况下，改用木炭煤球可以降低成本！

鳗鱼餐厅所用木炭的特点

鳗鱼餐厅最适合用哪种木炭？烤制美味的炭烤鳗鱼有几个关键要素。

我们将介绍木炭的特性，正是这些特性使其成为一种不错的选择。

高温烹制，保留风味

要想烤出完美的鳗鱼，高温绝对是必不可少的。

鱼肉中的蛋白质在温度高于 90°C 时会变硬，导致汁液渗出，从而使鱼肉变得不那么多汁。

但是，如果用低温烹饪时间过长，鲜味成分就会在这段时间内流失。

用木炭高温烧烤，可以快速高温烹饪食物，使食物表面的蛋白质变硬，锁住味道。

我们可以烹制出外酥里嫩、味道鲜美的鳗鱼。

会发出大量远红外线

远红外线是烹制美味烧烤菜肴的必要元素。

与其他类型的木炭相比，备长炭和欧加炭会释放大量的远红外辐射，据说其释放量是燃气火焰的四倍。

利用远红外线烹饪，鳗鱼可以完全熟透，而不会外焦里嫩。再加上烟熏风味，成就了最美味的鳗鱼料理。

长时间燃烧

鳗鱼餐厅需要长时间保持火势，从半天到一整天不等，以适应其营业时间。

因此，通常使用燃烧时间长的木炭。

使用燃烧时间短的木炭可能会导致一些问题，例如增加维持火势的操作负担，以及在接到紧急订单时由于热量不足而无法提供服务。

简而言之，为鳗鱼餐厅选择木炭时，应优先考虑三个因素：“热输出”、“远红外线效应”和“燃烧时间”。

对于鳗鱼餐厅，推荐使用“备长炭”和“男鹿炭”。

虽然“备长炭”和“男鹿炭”都很常用，但我推荐这两种。

我最推荐的是“备长炭”。

就“热输出、远红外效应和燃烧时间”而言，这些都是为我之前提到的鳗鱼餐厅选择木炭的重要因素，而没有哪种木炭能超越备长炭。

由于备长炭在各个方面都表现出色，选择它绝对不会错。

另一方面，虽然“男鹿炭”的燃烧时间不如备长炭，但在加热能力和远红外效应方面与备长炭不相上下。备长炭和男鹿炭的燃烧时间如下：

・备长炭：约8小时
・锯末木炭：3至5小时
Oga 木炭最大的优点是价格便宜，因此根据您的营业时间和其它情况，它是一个值得考虑的好选择。

如果您需要购买木炭，请前往中庄商店。

本文介绍了鳗鱼餐厅常用的“备长炭”和“男鹿炭”，并解释了选择木炭时需要考虑的重要事项。

如前所述，备长炭在“热值、燃烧时间和远红外效应”方面属于顶级木炭。而大贺炭在性价比方面也表现出色，因此应根据实际情况进行选择。

中庄商店出售各种优质木炭，包括备长炭和男鹿炭。中庄商店的木炭燃烧时间长、价格实惠、供应稳定，是理想之选。这家拥有90多年历史的鳗鱼批发商生产的木炭，值得您品尝。