烤肉店最好用哪種木炭？
建議使用的「鋸末木炭」是什麼？

木炭常用於烤肉餐廳

木炭有很多種類，但大多數烤肉店都使用鋸末木炭。

鋸末炭是什麼類型的木炭？我們來簡單解釋一下！

什麼是鋸末木炭？

鋸末炭是一種利用木材加工過程中產生的回收鋸末製成的木炭。鋸末作為原料回收，然後經過碳化處理製成鋸末炭。

備長炭和鋸末炭採用相同的生產方法，因此它們的特性非常相似。
有一種說法是“木炭=備長炭好！”，但鋸末木炭具有隻有鋸末木炭才有的特性，根據用途和情況，鋸末木炭可能具有更大的優勢。

烤肉餐廳所用木炭的特點

烤肉店需要什麼樣的木炭？我們將詳細解釋。

安全無爆炸

在烤肉店裡，木炭會被放在顧客的桌上。

因此，像備長炭這樣的易爆木炭可能會造成人身傷害和其他問題。木炭在突然加熱時會發生爆炸，發出巨大的爆裂聲，並導致木炭破裂或爆裂。

當木炭爆炸時，木炭碎片會四處飛濺，經常造成食物浪費，因此易爆炸的木炭不適合烤肉店使用，因為烤肉店裡會有不習慣處理木炭的人來處理木炭。

不僅顧客，員工也經常在店內攜帶木炭，因此最重要的是使用安全不會爆炸的木炭。

尺寸易於調節

在日式烤肉店裡，木炭是放在較小的烤架上，例如日式鐵板燒烤架上，所以太大或難以調整大小的木炭是不合適的。

木炭的硬度因種類而異。較軟的木炭任何人都能輕易掰開，由於硬度較低，通常使用較軟的木炭，這樣就不用擔心它放不進烤架了。

中等燃燒時間

讓我們來看看普通木炭的燃燒時間。

・備長炭：約8小時
・鋸末木炭：3至5小時
・木炭：1至2小時
・Ogalight：約1小時
燃燒時間因木炭類型而異，從 1 小時到 8 小時不等，但烤肉店通常使用燃燒時間約 3 小時的木炭。

原因很簡單：顧客通常會停留2-3小時。

如果燃燒時間太短，就得中途更換木炭，這不僅費時，而且危險。另一方面，也沒必要讓火持續燃燒8小時，所以使用備長炭就純屬浪費錢了。

在上述材料中，鋸末木炭和黑木炭在燃燒時間方面符合要求，但黑木炭不常用，因為它產生的熱量太多（容易著火）。

灰燼少，易清理

燃燒後產生的灰燼量因木炭種類而異。

由於炭烤爐在每次顧客使用後都需要清洗，因此產生灰燼較少的炭烤爐更受歡迎。

這是需要牢記的重要一點，以免因為事後沒有時間清理而錯失良機。

我們向烤肉店推薦「Oga木炭」！

鋸末炭是烤肉店最常用的炭，也是我們最推薦的炭。

原因很簡單：它具備烤肉店所用木炭的所有必要特性，正如我之前解釋的那樣。

安全無爆炸
-尺寸易於調節
- 中等（2-3小時）燃燒時間
灰燼少，易清理
尤其是在烤肉店，安全無爆炸這一事實是一個不容忽視的主要優勢。

除了上述特性外，鋸末炭還具有易燃、價格低廉等優點。由於其用量較大，因此性價比很高。

當然，Oga木炭的熱輸出也十分出色。遠紅外線能夠鎖住食物的鮮美滋味，同時又能使食物烹調得十分嫩滑，木炭散發的濃郁香氣也一定會提升顧客的滿意度。

使用優質鋸末木炭是直接影響銷售的因素。

如果您需要購買木炭，請前往中莊商店。

我們介紹了烤肉店常用的一種木炭——“男鹿木炭”，並解釋了選擇木炭時需要考慮的重要因素。

男鹿木炭具備烤肉店所需木炭的所有特性。

您可以使用任何類型的木炭來烤肉，但有時可能會發生爆炸等問題，因此我們強烈建議使用高品質的鋸末木炭。

如果你還沒有使用過鋸末木炭，何不藉此機會考慮一下呢？

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