事業内容
BUSINESS
UNAGI Business
鰻事業
創業から続く目利き、独自の『立場』、捌き。
中庄の原点。
中庄商店の歴史は、1932年の鰻の卸売から始まりました。
以来、私たちは「本物の鰻」を安定して届けることに心血を注いできました。
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安定的な仕入れ力と、厳選された目利き
国内外の産地と直接結ばれた強固なネットワークにより、年間を通じて大量の活鰻を買い付けるルートを保有しています。その膨大な数の中から、代々受け継がれてきた目利きの技術によって、品質のバラつきを抑え、顧客の皆様が求める最高水準の鰻のみを厳選しています。
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鮮度を維持する「立場（たてば）」
自社内に保有する「立場」では、豊富に湧き出る天然の井戸水を利用し、鰻の泥抜きや臭い抜きの処理を徹底して行っています。清冽な水にさらすことで、鰻本来の旨味を引き出し、最高鮮度に保たれた状態でお客様へ提供することが可能です。
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捌きの技術と、多様なオーダーへの対応
創業以来磨き続けてきた捌きの技術は、お客様一人ひとりの「こだわり」に応えるためにあります。捌き方、サイズ、身の厚み。一筋縄ではいかない鰻の個体差を見極め、現場の細かなオーダーに柔軟に応え切る。圧倒的な数をこなしてきた職人の手技こそが、食の現場を支える武器となります。
ENERGY Business
エネルギー事業
炭業界に革新を。
産地直送の品質と供給力
中庄商店のエネルギー事業部は、2019年に誕生しました。
日本の炭販売業界は、その多くが小規模な家族経営であり、品質や価格、流通ルートの不透明さが課題となっていました。私たちはその現状を打破すべく、商社を通さないダイレクトな流通網を構築し、炭業界に新たなスタンダードを確立しています。
01
産地直送・直接契約による「品質の透明性」
私たちはラオスやベトナムをはじめとする原産国の生産会社と直接契約を締結。自社の産地担当者が現地へ赴き、生産者と深い信頼関係を築いています。これにより、火持ちが良く爆ぜにくい高品質なオガ炭や備長炭を、中間マージンを排した適正価格で安定的に仕入れることが可能です。
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プロからレジャーまで応える「圧倒的な規格数」
大量仕入れの強みを活かし、プロの料理人が求める厳格な規格から、キャンプやアウトドアに最適な一般向け商品まで、極めて幅広いラインナップを揃えています。多種多様なニーズに対し、最適な火質・形状・コストパフォーマンスを兼ね備えた提案を行っています。
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大手企業が認める「供給の安定性と信頼」
私たちは、鰻専門店や焼鳥店といったこだわりを持つ飲食店様はもちろん、ドラッグストアやホームセンター、量販店など多岐にわたる販路を展開しています。 特に、大手外食チェーンや量販店といった厳しい品質管理と安定供給を求める業界トップクラスの企業様からも、長年にわたり確かなパートナーとして選ばれ続けています。
MAGURO Business
鮪事業
精通した目利きと熟練技。
中庄商店の鮪事業は、20年以上のキャリアを持つ精鋭の職人集団が集結し、2019年に本格始動しました。
「最高のマグロを、最も使いやすい形で届ける」という信念のもと、既存の流通では難しかった細やかなニーズへの対応を実現しています。
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プロによる「買い付け力」
名古屋市内だけでなく、独自のネットワークを駆使して焼津や豊洲といった主要市場から直接買い付けを行っています。マグロ業界で40年の経験を積んだプロフェッショナルが、その日の水揚げの中から「品質」と「価格」のベストバランスを見極め、お客様の業態にジャストフィットする一本を厳選。確かな交渉力と目利きで、安定した供給を支えます。
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オーダーメイド加工
一般的な大規模加工では難しい、お客様一人ひとりの細かなご要望にリアルタイムでお応えします。私たちは、お客様との対話を何よりも大切にしています。丁寧なヒアリングを通じて、仕込みの手間を軽減するサク取りや、特定の部位の切り出しなど、まるで自社の調理場のように機能する「オーダーメイドな加工」を提供します。
03
「解体・選別技術」
20年以上の経験に裏付けられた職人たちの解体技術は、貴重なマグロの価値を最大限に引き出します。身質を見極め、脂の乗りや筋の入り方に合わせた最適な処理を施すことで、極上の状態でお届けします。この「技術への信頼」こそが、多くのお客様から選ばれ続けている理由です。
GENERAL Business
総合事業(青果、ジビエ)
産地からそのままプロの厨房へ。
独自のネットワークが叶える、旬と希少性。
総合事業部では、青果やジビエといった、産地の環境や季節に大きく左右される繊細な食材を取り扱っています。私たちが大切にしているのは、生産現場との深い信頼関係です。効率だけを求めた流通では手に入らない「真に価値ある食材」を、全国のネットワークを通じてお届けします。
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青果事業
独自のルートで届ける、京野菜と旬の極み。京野菜をはじめ、全国各地のこだわり抜いた青果を厳選して提供しています。中庄商店ならではの独自ルートと、長年築き上げた生産者との信頼関係に基づき、その時々で最も生命力溢れる最高品質の青果を確保。単なる供給に留まらず、季節の移ろいに合わせた最適な提案を行うことで、料理人の方々の表現力を支えます。
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ジビエ事業
全国の猟師と結ぶ、信頼の専属契約。私たちのジビエは、全国各地の熟練猟師と直接専属契約を結ぶことで実現しています。市場に出回る前の、季節に合った最も良質な個体を優先的に確保。真鴨、鹿、猪、熊、野鳥にいたるまで、多種多様かつ希少な品目を取り扱っています。
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プロが認める鮮度と個体選別
直接契約だからこそ可能となる徹底した個体選別と、鮮度を損なわない確かな品質管理。その確かなクオリティは、食材に一切の妥協を許さない全国の有名料理店様からも、高い評価と多数の引き合いをいただいています。
